种子加工 | 如何加工蔬菜种子

从田里收获的种子从来都不是纯净的。与之混合有很多杂质材料，轻而粗糙的种子、尺寸过大的种子、受损或变质的种子、土块、其他作物的种子、杂草种子、土壤颗粒和其他杂质。这些污染物必须在收割、提取和脱粒后清除，才能获得用于重新种植的纯作物种子。

在种子加工厂中，污染物的去除是通过使用各种分离设备来完成的，这些设备利用了作物种子和污染物之间的物理性质差异。这些物理特性包括长度、宽度、厚度、形状、密度、终端速度、表面纹理和电导率等。

种子脱粒机被设计为利用单个物理性质或几种物理性质组合的差异来分离种子与杂质。种子加工的功能是将污染物去除或减少到符合最低种子认证标准的水平。

种子加工的目的是获得具有高生理质量的干净、纯净的种子，这些种子可以储存并在后续过程中易于处理。加工包括许多处理程序，可分为收获清选、分级、干燥和贮藏。加工过程中的任何步骤都必须根据特定的种子类型仔细调整。

种子加工方法可分为两种——干法加工和湿法加工。干加工包括收获在植物的种子内部已经成熟和干燥的种子。干加工种子植物的例子包括豌豆、豆类、西兰花、生菜、秋葵、洋葱和芜菁。当成熟的种子被包裹在肉质水果或浆果中时，使用湿法加工。湿加工种子植物的例子包括黄瓜、甜瓜和西红柿。有些蔬菜可以干加工也可以湿加工，例如辣椒和南瓜。

当种子准备加工时，整个种子荚、荚膜或种子穗将变为棕色和干燥。在成熟过程中，成熟的荚和荚膜的颜色从绿色变为黄绿色，从黄色变为浅棕色，再变为深棕色或深灰色。成熟时间和成熟度可能在荚或荚膜内，在植物上以及在种植的区域内分布不均匀。

因此，许多植物的荚都是单独收获的。豆类和芸苔属植物的种子通常沿着荚的一侧分裂。在豆荚打开并撒下种子之前，需要提前收获。大多数种子成熟后颜色会变深。种子最初可能是白色的，后来变成绿色，然后变成棕色或黑色。

一旦种子荚、豆荚和种子穗开始成熟，就需要及时监测。雨水或以种子为食的动物、昆虫可以在短时间内摧毁好的种子作物。伞形花序的植物（伞形科的成员，如胡萝卜）通常可以留田收割，直到伞形花序变干。该科的少部分品种种子成熟不均匀，会导致种子散开造成损失。

处理种子成熟不均匀的作物的一种方法是把植物晾干。这使得种子能够在植物干燥的同时继续在植物上成熟。确定收获的最佳时机来自长期的种植收获经验。

收获后，需对种子进行脱粒，将种子从周围的植物材料中选出。在种子脱粒之前，需要进行一定程度的干燥。否则，霉菌、腐烂和腐烂产生的热量、水汽会对种子造成损害。随着干燥的进行，种子荚可能裂开或脱落。收获的材料应储存在通风良好、湿度低的房间内。在这段时间里，我们应该注意昆虫，尤其是以种子为食的象甲。

脱粒最好在干燥的日子进行。脱粒过程包括使用受控压力和剪切运动施加机械力，并通过手动或机器完成。不同类型种子有不同的脱粒方法。

湿种子加工用于在肉质水果或浆果中含有种子的作物。

提取过程取决于物种。像西红柿这样的软水果需要切开，捣碎，然后发酵。黄瓜和甜瓜被切成两半，种子连同种子周围的果肉一起刮出来，然后发酵。在西瓜中，整个肉质果实与提取的种子一起发酵。这些类型的水果在种子周围有一种凝胶，其中含有发芽抑制剂。凝胶的存在也使得种子的处理和干燥变得困难。

发酵是一个自然过程，在水果分解的过程中会发生一小部分。当发酵以可控的方式进行时，微生物，主要是酵母，会分解凝胶，从而分离种子，同时杀死导致大多数种子传播疾病的细菌和真菌。发酵的温度和时间很重要。如果果浆发酵时间不够长，种子传播的疾病将无法消除，但如果发酵时间过长，种子可能会过早发芽。

发酵的时间长短取决于温度。在21°C至24°C的温度下，发酵需要三天时间。发酵的时间长短也可能取决于品种本身。例如，含糖量高的品种可能需要更长的时间发酵，最长可达四天。除了少数个例外，发酵时间超过三天会增加种子损伤的风险。

不同的作物有不同的发酵技术，例如，辣椒种子是通过捣碎从果实中提取的，但发酵过程可能只持续24至48小时。虽然茄子不是一种含水量大的水果，但它可以捣碎并发酵大约48小时。小辣椒可以直接放入研磨机中研磨，而较大的水果，如茄子，需在加工前切成小方块。

在加工另一个品种之前，必须对磨机进行彻底拆卸和清洁，以去除夹在磨机板和其他部件中的小种子。虽然有些人使用低速的食品加工机和搅拌机来提取辣椒和茄子的种子，但这仍会损坏种子。

关于在发酵混合物中加水，存在一些意见分歧，担心水会减缓发酵过程，导致过早发芽。只要发酵液的稀释度不超过10%到20%就不会产生负面影响。是否加水的问题取决于果浆的稠度和品种。有些品种的果浆很厚，很难搅拌，而另一些品种很容易搅拌。如果果浆太稠不容易搅拌，发酵会不均匀。搅拌对于更好地控制种子传播疾病也很重要。

当不搅拌果浆时，顶部会形成一种气味难闻的白色霉菌。这种霉菌会使果浆顶部的种子变色（变黑）并受损。这些种子稍后必须从干燥的种子堆中手工挑选出来。发酵良好的果浆不应该有臭味，顶部应该很少或没有白色霉菌。少量的白色霉菌是无害的，可以搅拌回果浆中。

碱法处理是更为安全的处理方式，可以在温度较低的地区用少量种子处理，而不使用发酵法。将含有提取的番茄的果肉与等体积的10%碳酸钠溶液（洗涤苏打）混合。在室温下放置长达48小时，然后在筛中洗涤并随后干燥。这种方法被蔬菜育种家和企业用于维护育种材料和自交系。但不适合商业种子生产，因为碳酸钠往往会使种子的种皮变黑。

酸法处理通常受到大型商业种子生产商的青睐，因为它能生产出非常明亮干净的种子。每升种子和果肉混合物加入10-12毫升盐酸，适当搅拌并放置半小时就能达到效果。在商业种子提取中，系统可以完全自动化，即在进入破碎机之前自动采摘水果，直接放入破碎机或运输到固定式破碎机。将果肉和凝胶状种子的粉碎材料通过筛网，将凝胶状种子与大部分剩余材料分离。

破碎的材料通常被送入旋转的圆筒筛中，使种子和果汁通过筛网，而水果碎屑则通过圆筒筛分离。果汁和种子的混合物收集在一个单独的容器中，最后相互分离。

发酵和提取后，清洗种子以去除果肉、水果碎片和碎屑以及劣质种子。在清洗番茄籽之前，先挖出漂浮在果浆上的果肉是很有用的（尤其是清洗番茄籽）。是否有漂浮的果肉取决于水果的品种或加工的彻底程度。

加入一定体积的水，至少等于果浆体积的两倍。充分稀释的果浆中溶解的固体越多，比重就越高。如果比重高（大量可溶性固体），则更难正确清洗种子。一般来说，好的种子很重，会沉入底部，而质量差的种子很轻，往往会随着洗涤而漂浮。

重复洗涤过程，直到洗涤水变得清澈为止。尽管大多数好的种子都会沉入底部，但有些蔬菜的种子很轻，在清洗过程中需要格外小心。例如，在洗涤过程中，大量优质辣椒种子漂浮而不是下沉是很常见的。可以通过慢慢加入洗涤水来避免，以免产生微小的气泡附着在种子上，使其漂浮。即使采取了这种预防措施，也有一些品种的西瓜，好的种子往往会漂浮而不是下沉，因此在清洗时需要小心。

种子清洗后应迅速干燥。干燥不及时可能导致霉菌生长或种子过早发芽。深色种子在阳光下干燥时容易受到损害。相反，种子应该在可控的环境中使用风扇通风进行干燥。专业种子干燥设备可以安全快速地烘干种子。

种子应该铺成薄层（小种子的厚度不超过¼英寸），然后每天翻搅几次直到干燥，它们应该晾晒两到三周。固化是干燥过程的最后阶段。随着种子含水量的下降，它与相对湿度达到平衡。种子固化后，可以将其放入容器中。

晾晒干燥种子时，选择胶合板、窗纱或任何坚硬、不粘的表面。避免使用纸巾、报纸、硬纸板或布，因为种子会粘在表面，难以去除。刚开始种植南瓜的种植者经常犯错误，把南瓜籽放在报纸上烘干，因为报纸会附着在种皮上。市场上有不同干燥方式与容量种子烘干机，可用于有效和及时地烘干种子。

种子脱粒后，通常与多种杂质混合，例如缠绕物、叶和果实碎片、土壤颗粒、外来种子、尘糠等。种子清选的目的是消除所有这些异物，以减少体积，提高储存能力，并使种子在后续过程中更容易处理。理想的清洁种子由目标物种的所有活种子组成，并且不含任何其他物质。

实现这一点的程度被称为纯度，通常以百分比来衡量。在分级过程中也使用了一些清选方法，其中通过去除同一物种的一小部分种子（通常是最小的）和没有活力或活力差的种子来提高种子批的发芽率和均匀性。

种子清选的目的是通过从种子批次中去除非种子材料和外来种子来提高纯度，而分级的目的是为了通过去除质量较低的同种种子来提高种子批次的平均生理质量。这样的种子可以是空的未成熟种子、损坏的或死亡的种子。在后一种情况下，去除也有助于提高种子批次的遗传质量。有时，根据种子大小和活力之间的假设相关性，故意从种子批次中移除较大比例的小而有活力的种子。

一些作物的种子大小与幼苗大小/活力之间存在正相关关系。通常，大种子往往比同一物种的小种子发芽更快，产生更大、更旺盛的幼苗。根据大小进行分级有助于确保每个分级级别内更均匀的发芽速度和幼苗生长。

将杀菌剂、杀虫剂或两者的组合应用于蔬菜种子可以有助于对其进行种子传播或土壤传播的病原生物和储藏昆虫的消毒。

在获得干净的纯种子后，最后的处理程序是调整要储存的种子的水分含量。含水量会随物种和储存期长短的不同而变化。6-8%的种子水分含量只适合在非常低的温度下长期储存。不耐失水种子不能忍受高强度的干燥，必须在尽可能短的时间内以较高水分储存。

大多数正常型种子可以在水分含量为8-10%的条件下安全储存至少1-2年。对于在零度以下温度下的长期储存，需要维持4-6%的水分含量。干燥可以通过正常的晾晒干燥或用干燥气流实现。如果初始水分含量较高，例如在提取水分或清洁后，应注意在初始干燥阶段不要使种子过热。一旦种子干燥至适当的储存水分含量，应尽快将其储存在气密容器中，以避免从空气中再次获得水分。

种子加工要经过许多过程。它们被卸载并装载到不同的集装箱和加工设备中，通常由不同的人员处理。显然丢失或意外混合标签的风险很高，尤其是在处理同一物种的少量样本时。因此必须建立一个系统，以最大限度地减少失去种子标签的风险。在许多情况下，标签的处理与种子本身的处理一样重要。

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