现代食用菌工厂前景如何？

我国幅员辽阔，食用菌种类多，分布广。由于其独特口感和营养价值，大多数菌类都实现了规模化栽培。金针菇、木耳、杏鲍菇等等已经成为了人们餐桌上的常客。

食用菌工厂就是以市场需求为导向，综合利用制冷系统、自动袋栽生产线及真空灭菌等现代设备，智能控制工厂环境，为菌类生长提供最适条件。工厂化栽培摆脱了传统农业“靠天吃饭”的问题，做到了生产周年化、集约化和规模化，生产的菌类产品品质稳定、产量可靠、食用安全。

       长期以来我国的食用菌生产模式停留在家庭分散、小规模粗放生产的模式。严重依赖自然条件，虽然可因地制宜生产，投资成本低，但是抵御自然风险、市场风险的能力较差。生产受季节影响，产量低、品质参差不齐、生产效益低下、资源浪费严重。

       我国的食用菌产业工厂化起步虽然较晚，但通过引进国外的先进技术，在20世纪80年代已成为双孢蘑菇的主要生产国之一。目前，我国食用菌年产量占世界总产量的75%以上，其总产值在我国种植业中的排名仅次于粮、棉、油、菜、果，居第六位。我国食用菌的培植种类有70-80种，形成商品的有50种，具有一定生产规模的有20种以上。

食用菌工厂化生产是随着食用菌产业的不断发展而出现的具有现代农业特征的生产模式，它始于上世纪中叶。1947年，荷兰率先进行双孢菇工厂化生产，随后美国、德国、意大利等国也陆续开始生产。日本是金针菇工厂化生产最早的国家，从60年代开始，采用空调、电子监测及自动控制系统，对菇房内的温度、湿度、二氧化碳、光照等进行自动化调节。用塑料瓶为栽培容器，整个栽培过程及产品包装完全实现机械化，其自动化程度已达到了较高的水平。80年代，韩国及我国台湾地区相继采用日本的栽培模式进行工厂化生产金针菇、杏鲍菇等。

在一些发达国家和地区，食用菌产业已成为重要的现代化水平较高的农业产业之一，经济效益较高。食用菌整个生产过程已完全进入了工厂化，自动化和电子计算机控制，成为现代农业的代表。

目前，全球食用菌的工厂化生产主要分布在欧洲和亚洲，欧洲是以荷兰、英国、美国为代表，产品以双孢菇为主。亚洲是以日本、韩国、台湾为代表，产品主要为金针菇、杏鲍菇，他们虽然设施先进，但由于模式的限制，生产的食用菌品种单一，产业发展受到局限。